500 g vařeného nebo pečeného kapřího masa
1 cibule
3 vejce
120 g másla
petrželka, mletý pepř, strouhaný muškátový oříšek, strouhanka
na omeletu:
1/4 l mléka
1 vejce
sůl, hrst hladké mouky
Rybu vykostíme a drobně usekáme. Přidáme pokrájenou cibulku, špetku pepře, soli a muškátového květu nebo oříšku. Spojíme dvěma vejci a dobře promícháme. Z těsta uděláme v troubě dvě tenké omelety ( pečeme na pánvičce ). Teplé omelety potřeme rybí směsí, zatočíme, nakrájíme na porce dlouhé asi 3 cm, máčíme v rozšlehaném vejci, obalujeme ve strouhance a smažíme.