250 g pečeného vepřového bůčku bez kosti
250 g vařeného vepřového ramínka
1 tavený sýr
50 g cibule
20 g másla
40 g hladké mouky
1/8 l mléka
1 špenátový protlak
sůl, pepř, 2 vejce
8 plátků chleba
olej
2 stroužky česneku
50 ml smetany ke šlehání
16 pražených mandlí
červená kapie
Vepřový bůček, ramínko a cibuli umeleme na masovém strojku, osolíme, přidáme tavený sýr a utřeme dohladka. Směs rozetřeme asi v 1 cm vrstvě na tácek a necháme v chladničce ztuhnout. Bílky oddělíme od žloutků. Z másla a hladké mouky připravíme jíšku, zředíme ji mlékem, osolíme, opepříme a za stálého míchání přidáme špenát, prolisovaný česnek a žloutky. Z bílků ušleháme sníh, který vmícháme do vychladlého špenátu. Z této směsi osmažíme na lívanečníku vymaštěném olejem 16 placiček. Tvořítkem vykrájíme stejně velká kolečka: 16 ze špenátových placiček, po 8 z chleba a z masové směsi. Smetanu ušleháme. Chlebová kolečka opečeme na oleji a položíme jako základ věžičky. Na ně dáme kolečko špenátu, potom masovou směs a poslední vrstvu tvoří opět špenát. Věžičku ozdobíme šlehačkovou pusinkou, praženou mandlí a kouskem červené kapie.