Recept: Sváteční roláda s ořechovou náplní

5 vajec

1 lžíce kakaa

120 g moučkového cukru

120 g polohrubé mouky

hladkou mouku na posypání piškotu

5 lžic rybízové marmelády

2 lžíce rumu

pečicí papír

Náplň 1:

250 g tuku (hera)

300 g mletých vlašských ořechů

100 ml mléka

150 g moučkového cukru

Náplň 2:

150 g ztuženého tuku

150 g moučkového cukru

200 g sušeného mléka

Na polevu:

25 g ztuženého tuku

50 g čokolády na vaření

10 g rostlinného tuku

15 g bílé čokolády

Na první náplň rozpustíme tuk, přidáme mleté ořechy, mléko, cukr, zamícháme a směs krátce povaříme. Necháme vychladnout. Na druhou náplň utřeme změklý tuk s cukrem, přisypeme sušené mléko a prohněteme. Uložíme do chladničky. Na těsto oddělíme z vajec žloutky a ušleháme je s polovinou moučkového cukru za postupného přilévání 2 lžic horké vody, až vznikne hustá pěna. Z bílků a druhé poloviny cukru ušleháme pevný sníh. Mouku prosátou s kakaem přidáme do žloutkové pěny a nakonec lehce vmícháme sníh. Plech vyložíme pečicím papírem, rozetřeme těsto a ve středně horké troubě pečeme 4-5 minut. Piškot posypeme hladkou moukou a překlopíme na vál. Odstraníme papír, pokropíme rumem a potřeme marmeládou. Na ni rozetřeme ořechovou náplň. Mezi dvěma fóliemi rozválíme na plát druhou náplň, položíme na piškot a zarolujeme. Ve vodní lázni rozpustíme ztužený tuk s čokoládou, polevou polijeme roládu a necháme ztuhnout. Bílou čokoládu a tuk také rozpustíme a roládu ozdobíme.