Recept: Staročeský trhanec

200 g hladké mouky

4 vejce

250 ml mléka

50 g rozinky

vlašské ořechy dle chuti

špetka soli

2 lžíce krystalového cukru

vanilkový cukr

2 lžíce másla

2 jablka oloupaná, bez jadřince a nakrájená na kousky

cukr moučka na posypání

Ušleháme žloutky s cukrem a solí, přidáme mléko mouku a zamícháme. Necháme chvíli stát, mezitím si vyšleháme pevný sníh z bílků, který pak opatrně vmícháme do žloutkové směsi.

Na pánvi si rozpustíme lžíci másla, nalijeme těsto, posypeme rozinkami a pod pokličkou pomalu pečeme. Těsto naběhne asi na 2-3 cm, volte proto vyšší pánev.  Když je těsto z jedná strany hotové, oročíme a necháme dojít i druhou stranu.

Hotovou placku přímo na pánvi natrháme pomocí špachtle nebo obracečky (dřevěné nebo teflonové) na menší kousky, vyjmeme z pánve a dáme stranou.

Do pánve dáme druhou lžíci másla, které necháme rozpustit a přidáme lžíci cukru, který necháme zkaramelizovat. Do karamelu vložíme na kousky nakrájené jablko a ořechy.  Necháme obalit karamelem a na závěr vložíme zpět do pánve natrhané kousky placky. Vše promícháme a ihned podáváme.

Servírujeme na talíř a sypeme moučkovým cukrem. Můžete ještě mírně zakápnout javorovým sirupem, posypat lehce skořicí, či kakaem.