Recept: Pařížský dort

5 vajec

100 g cukru

1 vanilkový cukr

50 g hrubé mouky

20 g kakaa

marmeláda na pomazání

Bešamel:

70 g másla

30 g hladké mouky

250 ml mléka

Pěna:

100 g másla

100 g cukru

50 g kakaa

Zdobení:

100 g čokolády na vaření

ztužený tuk

šlehačka

Oddělíme žloutky ze 4 vajec, přidáme cukr a vanilkový cukr a utřeme do pěny. Přisypeme hrubou mouku, kakao a promícháme. Z bílků ušleháme tuhý sníh, který opatrně vmícháme do připravené hmoty. Dortovou formu vymažeme a vysypeme polohrubou moukou. Těsto vlijeme do formy a pečeme 30-40 minut. Z másla a hladké mouky uděláme světlou jíšku a necháme vychladnout. Přilijeme mléko a za stálého míchání prohříváme, až se vytvoří hladký bešamel. Za občasného míchání necháme bešamel vystydnout. Z měklé máslo vyšleháme spolu s cukrem a kakaem do pěny. Všleháme vychladlý bešamel a nakonec přidáme zbylé vejce a znovu vyšleháme. Vychladlý korpus opatrně uvolníme ze stran i ze spodu, ale ponecháme ve formě. Povrch potřeme slabou vrstvou marmelády, na ni nalijeme krém a dáme vychladit. Čokoládu rozpustíme se lžící ztuženého tuku a 1-2 lžícemi vody. Rozmícháme hladkou polevu, nalijeme ji na dort a necháme vychladit. Zdobíme šlehačkou.