Recept: Novoroční bašta

1 až 1,5 kg vepřové kotlety v celku

15 dkg slaniny

15 dkg vepřového bůčku (tenké plátky)

1 pórek

3 různé papriky

15 dkg sýra (eidam)

hrst hub

2 mrkve (asi 5 minut povařené)

2 lžíce oleje

2 cibule

tříbarevný pepř

Kotletu vykostíme a uděláme nožem kapsu. Do tenkých plátků vepřového bůčku zabalíme kousky pórku, papriky, sýra nebo hub a vložíme je do kapsy. Vařenou mrkev vtlačíme do boku kapsy. Kapsu uzavřeme špejlemi nebo jehlicemi, aby náplň nevytekla. V horkém oleji na pánvi maso prudce opečeme ze všech stran, aby se zatáhlo. Rozdrtíme tříbarevný pepř, ve kterém maso obalíme. Potom ho zabalíme do slaniny a ovážeme provázkem, aby drželo pěkný tvar. Na plech dáme nahrubo nakrájenou cibuli, do ní vložíme maso, podlijeme vodou a pečeme jednu a půl hodiny. Upečené maso vyjmeme, odstraníme špejle nebo jehlice a nakrájíme na plátky. Výpek zahustíme jíškou, abychom získali omáčku. Do omáčky dáme kousek masoxu nebo jemně mleté houby.