Recept: Játra na slanině

800 g telecích nebo vepřových jater

150 g slaniny

2 lžíce oleje

1 lžíce polohrubé mouky

1 lžíce kečupu

1 lžička pálivé papriky

sůl

ředkvičky, salát a petrželka na ozdobu

Játra omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky silné asi 1,5 cm. Játra před přípravou zásadně nesolíme, jinak při tepelné úpravě ztvrdnou. Ze slaniny odkrojíme 4 tenké plátky a zbytek nakrájíme na kostičky. Na pánvi rozehřejeme olej, na němž necháme rozškvařit kostičky slaniny. Pak na pánvi po obou stranách prudce opečeme játra a vyjmeme je na teplý talíř. Na suché pánvi opečeme plátky slaniny. Výpek zaprášíme moukou, krátce orestujeme, přidáme kečup, pálivou papriku, zamícháme, podlijeme asi 1/2 l vody a 7 minut povaříme. Nakonec osolíme, přidáme játra a necháme je prohřát. Játra podáváme s plátkem opečené slaniny a ozdobené salátem, plátky ředkviček a petrželkou. Jako příloha se hodí vařená rýže.