Recept. Drůbeží kapsičky s nivou a pusinkami

600 g kuřecích prsou

200 g nivy

špetka soli, bílý pepř

60 ml oleje na pečení a vymazání plechu

800 g brambor

6 lžic hrubé mouky

50 g  másla

sůl

1 vejce

1 hlávkový salát

1 cibule a zelená petrželka na ozdobu

Kuřecí prsa omyjeme a tenkým nožem do nich nařízneme kapsu. Sýr nakrájíme na silnější nudličky, kterými kapsičky naplníme a okraje sepneme paličkou. Osolíme, opepříme, potřeme olejem a naskládáme na vymazaný plech. Vložíme do trouby a upečeme doměkka. Mezitím připravíme zapečenou bramborovou kaši: oloupané brambory nakrájíme na menší kousky a uvaříme doměkka. Ještě horké brambory najemno rozšt'oucháme, osolíme, přidáme máslo, zasypeme moukou a vařečkou dobře vypracujeme hladkou hmotu. Pomocí cukrářského sáčku nastříkáme na plech bramborové pusinky. Potřeme je rozšlehaným vajíčkem a v silně předehřáté troubě prudce upečeme dozlatova. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka, mírně osolíme a necháme zakrytá na talířku odležet. Hlávkový salát rozebereme na listy, opláchneme a necháme okapat. Na talíře rozdělíme bramborové pusinky, listy salátu a na ně položíme drůbeží kapsičky. Maso přelijeme výpekem, ozdobíme kolečky cibule a zelenou petrželkou.