4 kuřecí prsa
olej
2 hermelíny
1 smetana
sůl, pepř
1 lžíce hladké mouky
1 lžička másla
nálev:
1 dl oleje
2 lžíce rumu
1 dl worcesteru
Maso naklepeme, osolíme, opepříme a na hodinu naložíme do nálevu. Potom na oleji zprudka opečeme z obou stran, výpek zaprášíme moukou, přidáme máslo, orestujeme a podlijeme vodou (1,5 dl). Na 5 minut zakryjeme pokličkou. Odkryjeme, vydusíme a nalijeme zbytek nálevu. Na maso položíme proužky hermelínu a zalijeme smetanou. Opět přiklopíme, aby se hermelín rozpustil. Odklopené ještě minutku povaříme.