Kuchyne Sveta IV. diel

- Kuchyne Sveta IV. diel
Vyšlo v blogu:  Kuchhyne Sveta

Kuchyne Sveta IV. diel

23.08.08, 13:54, autor: Antipop , Hodnocení: -
V dnesnom diely sa pozrieme do takych krajin ako je Australia a Egypt a skoncime pri srdci gastronomie - Francuzsko

Čtenost -   Diskuze: (0
 

                                                   Australia

 

V tychto castiach kontinentu kolonizovali Briti takze Australia aj Novy Zeland kombinuje britsku kuchynu s orientalnou.Najdolezitejsiou stravou v oboch castiach sveta je maso, v Australii hovadzie a na Novom Zelande jahnacie.Oblube sa tesia aj razne, zvyk domorodcov.

 

Australske vino bolo odjakziva obycajnym alkoholickym a lacnym vyrobkom to sa v poslednej dobe meni, objavuju sa kvalitne a vyvazene vina. Prevladajucou odrodou je syrah.


Kacica po Tasmansky:

Pripravte si: 4 kacacie prsicka, 60g susenych ceresni, 1,25dl vody, 4 lyzice citronovej stavy, niekolko rozstvrtenych porov, 2 lyzice olivoveho oleja, 2 lyzice balzamoveho octu, 2 lyzice portskeho vina, 2 lyzicky ruzovychgulocok korenia piepor.

Nozom urobime v kazdej porcii zarezy v tvare kriza. Povarime vodu, ceresne a citronovu stavu, nechame vychladnut. Kacicu pecieme 20 min.,  Pory potrieme olejom a pecieme ich 5-7 min. na grile, potom 5 min. kacacie porcie kozou nadol. Do panvice s ceresnami pridame balzamovy ocot,portske a korenie, 5 min. varime. Kacicu dopecieme na grile, zalejeme omackou a podavame s pormi.



                                                                 Bolivia

 

V Bolivii sa vo velkom mnozstve konzumuje aj ovocie, najcastejsim je narancila, rastie vo vyske 1000 - 2300 m, nazyva sa aj quito alebo pomaranc alebo lulo.Plody sa podobaju rajcinam a pomarancom ale maju zelenu stavu.

Quinoa - obilnina Inkov sa uz pestuje iba vo vyskach 4000 m, kde ju rolnici pestuju na terasovitych polickach. Podoba sa prosu. Obycajne sa vari 10 - 15 min. a zvysok vody sa necha vsiaknut.

Piepor - je plod popinavych tropickych krov. Cierne korenie sa ziskava z nezrelych bobuli, biele zo zrelych. Stalo sa najpouzivanejsim korenim na svete, v dobe kolonii neexistovala kolonia ktora by ho nepestovala, bol hlavnym cielom kolonistov.

Pikantna Sliepka :

Pripravte si: 1 sliepku, 3 cibule, 2 struciky cesnaku, palivu papriku, 3dl vyvaru, 3 - 4 rajciny, 2 - 3 zemiaky, 50g struhanky, 2 vajcia uvarene na tvrdo, ½ salky zelenych oliv, 4 lyzice oleja, cierne korenie a sol.

Sliepku rozdelime a rozporcujeme. Na polovici oleja oprazime kolieska cibul a pokrajany cesnak. Pridame maso a zo vsetkych stran ho opecieme. Okorenime a prilejeme salku vyvaru. Dusime prikryte asi hodinu. Na druhej polovici oleja dusime tretiu cibulu, platky olupanych rajcin, nakrajane zemiaky, pridame cierne korenie, sol, papriku a vyvar. Dusime 10 min., pridame trochu struhanky a este 5 min. dusime. Omacku nalejeme na sliepku a nechame este podusit. Podavame s dielikmi vajec a olivami.



                                                  Brazilia

 

V Brazilii sa hojne pripravuju pokrmy s ryb. Hovadzie maso sa casto vari s ovocim. K jedlam sa podava matovy caj, kava a napoje s cukrovej trstiny. Citrusove plody sice pochadzaju s Ciny a poznali ich aj stari Greci alebo Kriziaci ale v 16. storoci ked ich sem doviezli spanieli sa tu plodom zacalo velmi darit. Najmensimi su brazilske kumquaty

a najvacsie pomely.

Preto maju velmi radi ovocne salaty, maju totiz lahky pristup k mnozstvu plodov.


Fazulova polievka:

Pripravte si: 157g fazule, 1,25dl vody, 200g pokrajanej mrkvy, 1 pokrajanu cibulu, 2 - 3 prelisovane struciky cesnaku, 1 pokrajanu chilli papricku, 1 l zeleninoveho vyvaru, 2 pokrajane rajciny, 2 pokrajane stonky zeleru, 1 lyzica koriandrovej vnate, cierne korenie a sol.

Vopred namocenu fazulu uvarime prikrytu do makka, pridame mrkvu, cibulu, chilli a vyvar a prikryte nechame povarit este 30 min. Polovicu obsahu hrnca rozmixujeme alebo prelisujeme, kasu vratime naspat a pridame rajciny a zeler. Povarime este 10 - 15 min. Posypeme koriandrovou vnatou a podavame s oprazenymi kocockami chleba. Do polievky mozme pridat klobasu alebo slaninu.



                                                                  Egypt

 

V Egypte sa obrabaju len 2-3 precenta pody, napriek tomu je krajina z 50% v produkcii sebestacna.Pestuje sa obilie, bavlnik, cukrova trstina a zelenina.

Datle - Datlova palma, ktora existuje asi v 70 druhoch a v udoli Eufratu sa pestovala uz 3000 rokov pred Kristom, nevyzaduje hojne, ale stale zavlazovanie. Doziva sa 60 - 70 rokov a meria niekedy az 30 metrov.


Misuteta:

Pripravte si: 250g syra balkanskeho typu, 2 lyzice vody, 1 citron, 3 lyzice oleja, 1 salatovu uhorku, 2 lyzice pokrajanej cibule, ½ lyzicky drvenej rasce, stipku sladkej papriky, sol a cierne korenie.


Vidlickou roztlacime syr s vodou, pridame citronovu stavu, olej a premiesame, prisypeme na kocky pokrajanu uhorku, cibulu, rascu, cierne korenie a sol. Ozdobime paprikou a podavame s arabskym chlebom(mozeme aj s obycajnym ako pomazanku).

 

Spenatova polievka s jogurtom:

Pripravte si: Cerstvy spenat alebo 200g mrazeneho, 4dl jogurtu, 1 cibulu, 100g ryze, 1dl vody, 1 vajce, 1 strucik cesnaku, 1 lyzicka pazitky, 1 lyzica petrzlenovej vnate, cierne korenie a sol.


V jogurte rozmiesame vajce, prelisovany cesnak, pazitku a petrzlenovu vnat. Na oleji oprazime porkajanu cibulu, pridame spenat a po niekolkych minutach ryzu, vodu, sol, korenie a varime, kym ryza nie je makka. Napokon zmiesame s jogurtom.


                                                Gaskonsko

 

Gaskonska kuchyna sa nesie v znameni husacej masti, ale najdeme tu na jedalnom listku aj vtactvo(hrdlicky drozdy a pod.). V tajto krajine ja aj more aj velmi vela jazier a peknych cistych riek v ktorych ziju ryby, takze Gaskonci nemaju problem so zyskavanim ryb ako je to u nas(napr. U nas nezozeniete ani poriadneho kapra na Vianoce nie to uz serstveho lososa alebo 10 pstruhov).

Pstruh obaleny v sunke:

Pripravte si: maslo na vymastenie pekaca, 4 vypitvane pstruhy, 12 sardeliek v oleji, 2 pokrajane jablka, 4 cerstve vetvicky maty, stavu z 1 citrona, 12 platkov mastnej sunky, 450g cestovin tagliatelle, 1 lyzicu olivoveho oleja, sol a cierne korenie, 2 pokrajane jablka a matu na ozdobu.

Vymastime pekac, rybam vymyjeme brusne dutiny a votrieme do nich sol a korenie, pridame matu, sardelky, jablka a citronovu stavu. S vinimkou hlav a chvostov omotame kazdeho pstruha 3 platkami sunky, 20 min. pecieme v rure, vzdy 10min. na kazdej strane. Medzitym uvarime tagliatelle, pstruhy vlozime na ne a ozdobime jablkami a matou. Ako priloha je vhodny:


Hlavkovy salat s orechami:

Pripravte si: 1 hlavkovy salat, 2 jablka, 10 vlasskych orechov, 1 lyzicu smotanoveho syra typu žervé(Francuzi si potrpia ale mi nie takze proste smotanovy syr), 1 lyzicku horcice, stavu z jedneho citrona, sol

Salat umyjeme a rozlozime do misky. K nemu pridame olupane nakrajane jablka spolu s orechami. V miske rozslahame smotanovy syr s citronovou stavou, horcicou, solou, stipkou cukru. Zmes nalejeme do misky a podavame vychladene.


Tak, to by bol koniec dnesneho dielu Kuchyn Sveta. Na buduci diel zavitame do Rumunska ale aj do USA alebo Tahiti.

 
 
Ohodnoťte článek
Hodnotit mohou pouze přihášení uživatelé.
Tento článek zatím nikdo nehodnotil | Průměrné hodnocení: (-)

Chcete o sobě vedět víc? Vyberte si obrázek

Vyberte si obrázek, který se vám nejvíc líbí, který vás osloví a který k vám promlouvá. Odhalte svou duši, to po čem toužíte o čem tajně sníte. Možná to o sobě ani nevíte ...
autor
O autorovi
autor
autor

no tak niečo o mne? tak ja nwm skačem na korčulach, často padam, no nevadi, súčastne som šťastne zadaný, neni som zrovna v priemernom veku Ženy X, no budem sa snažiť vas niečim zaujať.
další články autora
Další články autora
další články autora
Profil blogu
Profil blogu "Kuchhyne Sveta"
Profil blogu
Založen:
15.8.2008 10:46:51

Přístupů:
3331

RSS:
Toplist